Классическое венгерское лечо: готовим овощную заготовку — пошаговый рецепт

Среди множества домашних заготовок венгерское лечо занимает особое место благодаря своему яркому вкусу и простоте приготовления.

Это блюдо одинаково хорошо подаётся как в холодном виде, так и в качестве гарнира к мясу или каше. Рецепт, предложенный каналом «Волшебная еда», позволяет быстро и без особых усилий заготовить лечо на зиму.

Первый этап: приготовление томатной основы

Начинать приготовление лечо стоит с помидоров. Их необходимо вымыть и нарезать крупными кусками. После этого перекрутите томаты через мясорубку — так получится однородная основа. Перелейте массу в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Варите на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. За это время смесь слегка загустеет.

Подготовка овощей: перец и лук

Пока томатная масса варится, займитесь овощами. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, затем нарежьте небольшими кусочками. Лучше всего использовать мясистый красный или жёлтый перец — он придаёт лечо насыщенный цвет и аромат. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами — в зависимости от предпочтений.

Маринад и тушение овощей

В отдельной кастрюле соедините подсолнечное масло, сахар, соль и столовый уксус. Размешайте до растворения кристаллов. В этот маринад добавьте нарезанные овощи. Накройте крышкой и поставьте на плиту. Тушите овощную смесь на среднем огне в течение 15 минут. Перец должен стать мягким, но не разваренным.

Смешивание и финальный этап

После того как овощи потушатся, соедините их с уваренной томатной массой. Перемешайте все ингредиенты и дайте лечо немного потомиться вместе — около 5–10 минут. Это необходимо, чтобы вкусы окончательно соединились, и блюдо стало цельным по текстуре и вкусу.

Расфасовка по банкам и хранение

Готовое лечо горячим разложите по заранее стерилизованным стеклянным банкам. Закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки в тёплое одеяло до полного остывания. После этого заготовку можно убрать в прохладное место. Хранится лечо хорошо, сохраняя вкус и аромат до самой весны.

Такой способ заготовки подойдёт тем, кто ценит быстрые рецепты с натуральным составом. Минимум усилий и максимум пользы — венгерское лечо станет отличным дополнением к вашему зимнему меню.