Летний сезон — отличное время для лёгких и быстрых овощных блюд.
Один из удобных вариантов — закуска из кабачков с морковью, которую можно приготовить за считанные минуты. Она хорошо подойдёт к обеду, ужину или как самостоятельное блюдо. Простой состав, доступные продукты и минимум времени — основные её преимущества.
Этапы приготовленияДля начала берутся молодые кабачки. Лучше использовать некрупные плоды с тонкой кожурой. Их не нужно очищать — достаточно нарезать тонкими кружочками. Это удобно делать с помощью бокового лезвия на тёрке. Слайсы получаются неидеальными по форме, но это не влияет на результат.
Нарезанные кабачки помещаются в миску, немного подсаливаются и оставляются на 10–15 минут. За это время овощи пускают сок, который затем необходимо слить. Отжимать их не требуется — благодаря тонкой нарезке они сохраняют нужную консистенцию.
Следующий компонент — морковь. Её нарезают тонкой соломкой, вручную или с помощью овощечистки с зубцами. Натёртая морковь соединяется с кабачками.
К овощам также добавляется немного нарезанного перца чили. Для более мягкого вкуса его можно заменить на болгарский перец. Затем вводится небольшое количество измельчённого укропа и чеснока. Эти ингредиенты придают аромата, но их количество следует контролировать, чтобы сохранить баланс.
Для заправки смешиваются соевый соус, уксус и мёд. Уксус лучше использовать менее резкий — например, яблочный или винный. При отсутствии подходящего — допустимо разбавить обычный 9%-й уксус. Мёд придаёт мягкую сладость и может быть заменён на сахар при необходимости.
Финальный этап — ароматизация масла. В сковороде обжариваются кунжут и молотый кориандр на растительном масле до появления характерного запаха. Смесь заливается в салат в горячем виде, сразу после прогрева.
Закуска тщательно перемешивается, накрывается крышкой и убирается в холодильник минимум на 2 часа для маринования. Готовое блюдо имеет сбалансированный вкус и хорошо сочетается с гарнирами и мясными блюдами.
Ингредиенты:
Кабачки — 500 г
Морковь — 200 г
Перец чили — по вкусу
Укроп — 0,5 пучка
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Соевый соус — 2 ст.л.
Уксус 6% — 2 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Кунжут — 2 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Растительное масло — 50 мл
Рецепт не требует сложных техник и подойдёт даже тем, кто нечасто готовит. Простой способ разнообразить рацион в сезон овощей.