Простой и быстрый рецепт овощной закуски на основе кабачков — отличный вариант для летнего меню. Минимум времени на подготовку, и уже через пару часов блюдо готово к подаче. Подходит как для лёгкого перекуса, так и в качестве гарнира.
Способ приготовленияОсновой блюда служат молодые кабачки. Лучше выбирать овощи среднего размера. Их не нужно чистить — достаточно нарезать тонкими слайсами. Удобнее всего это делать с помощью тёрки с поперечным лезвием. Форма кружочков может быть произвольной.
Нарезанные кабачки складываются в миску, слегка солятся и оставляются на 15 минут. За это время они отдают сок. После этого жидкость сливается, но кабачки не отжимаются, чтобы сохранить их мягкую структуру.
Следующий компонент — морковь. Её нарезают длинной тонкой соломкой. Упрощает задачу овощечистка с зубчиками. Морковь добавляется к кабачкам без дополнительной обработки.
Также в смесь отправляется немного мелко нарезанного чили — его количество можно варьировать по вкусу или заменить на сладкий перец. Далее добавляются измельчённый укроп и чеснок, пропущенный через пресс.
Для заправки используется соус на основе соевого соуса, уксуса и мёда. Рекомендуется выбирать мягкие виды уксуса (например, яблочный), а при отсутствии — разбавить стандартный столовый уксус водой. Мёд можно заменить на сахар, но он даёт более интересный вкус в сочетании с овощами.
После добавления жидкой заправки подготавливается горячее масло с ароматическими добавками. В сковороду высыпаются кунжут и кориандр, затем вливается растительное масло. Всё вместе прогревается до появления аромата, после чего горячая смесь выливается в салат.
Овощи сразу перемешиваются, накрываются плёнкой или крышкой и отправляются в холодильник минимум на 2 часа. За это время они успевают промариноваться и пропитаться ароматами. Рекомендуется перемешать ещё раз перед подачей.
Закуска получается сбалансированной по вкусу — с лёгкой остротой, свежестью и характерной текстурой. Её можно подавать с картофелем, мясом или просто как самостоятельное блюдо.
Список ингредиентов:
Кабачки — 500 г
Морковь — 200 г
Перец чили — по вкусу
Укроп — 0,5 пучка
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Соевый соус — 2 ст.л.
Уксус 6% — 2 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Кунжут — 2 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Масло растительное — 50 мл
В завершение стоит отметить, что подобные блюда помогают разнообразить рацион, особенно в сезон овощей. После основного рецепта можно ознакомиться с другими простыми и интересными летними закусками.