Маринованные огурцы — популярная заготовка на зиму, которая сохраняет вкус лета в холодные месяцы.
Для приготовления огурцов с кисло-сладким и хрустящим вкусом идеально подходят 2-х литровые банки. В такую банку помещается примерно 1,5 кг огурцов среднего размера. Огурцы перед закладкой обязательно моются и замачиваются в холодной воде на 2 часа, даже если они только что были собраны с грядки.
После замачивания огурцы очищаются от кончиков с обеих сторон.
Для подготовки банок достаточно хорошо промыть их с пищевой содой, стерилизация не требуется. В качестве специй используются зонтики укропа, душистый перец, смесь перцев, чеснок, зерна горчицы и острый перец.
На дно каждой банки укладывается несколько зонтиков укропа, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. л. смеси перцев, 7 горошин душистого перца, 1 ч. л. зерен горчицы и 1/3 стрючка острого перца. Затем укладываются огурцы — в 2-х литровую банку помещается примерно 18 огурцов среднего размера.
Сверху кладутся еще несколько зонтиков укропа и зубчик чеснока. Банки заливаются крутым кипятком, накрываются крышками и оставляются для прогрева на 15 минут.
После этого ароматная вода сливается в кастрюлю, чтобы использовать её для приготовления маринада.
Для маринада на 1 литр воды добавляется 1 ст. л. соли с горкой и 4 ст. л. сахара без горки. Важно использовать крупную нейодированную соль, так как она лучше растворяется и не влияет на вкус.
Когда маринад закипает, в каждую банку добавляется 1 ст. л. 70% уксусной кислоты.
Горячий маринад заливается в банки, после чего они сразу же закручиваются крышками. Банки с огурцами укрываются пледом и оставляются до полного остывания. После остывания банки с огурцами можно хранить в темном и прохладном месте, а зимой открыть и наслаждаться вкусными, хрустящими и ароматными огурцами.
РецептДля 2-х литровой банки:
Огурцы — 1,5 кг (среднего размера)
Зонтики укропа — 6 шт
Чеснок — 3 зубчика
Душистый перец — 7 шт
Смесь перцев — 1/2 ст. л
Зерна горчицы — 1 ч. л
Острый перец — 1/4 части стрючка
Маринад на 1 л воды:
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л с горкой
Сахар — 4 ст. л без горки
Для 2-х литровой банки добавляется 1 ст. л 70% уксусной кислоты.