Маринованные огурцы — традиционная заготовка, которая сохраняет летний вкус и приносит удовольствие в холодные зимние месяцы.
Для этого рецепта идеально подходят 2-х литровые банки, в которые помещается примерно 1,5 кг огурцов среднего размера. Перед закладкой огурцы нужно тщательно вымыть и замочить в холодной воде минимум на 2 часа, чтобы они стали более хрустящими, даже если они только что были сняты с грядки.
После замачивания с огурцов удаляются кончики с обеих сторон.
Для банок достаточно хорошенько их вымыть с пищевой содой — стерилизация в этом случае не требуется. В качестве специй в рецепт добавляются зонтики укропа, чеснок, душистый перец, смесь перцев, зерна горчицы и немного острого перца.
На дно каждой банки укладываются зонтики укропа, пару зубчиков чеснока, 1 ч. л. смеси перцев, 7 горошин душистого перца, 1 ч. л. зерен горчицы и 1/3 стрючка острого перца. Затем в банки укладываются огурцы — в 2-х литровую банку помещается около 18 огурцов среднего размера.
Сверху огурцов добавляются еще несколько зонтиков укропа и зубчик чеснока. Далее банки заливаются кипятком, накрываются крышками и оставляются для прогрева на 15 минут.
Через 15 минут ароматную воду сливают в кастрюлю и используют как основу для маринада.
Для маринада на 1 литр воды добавляется 1 ст. л. соли с горкой и 4 ст. л. сахара без горки. Важно выбирать крупную нейодированную соль, так как она растворяется лучше и не влияет на вкус.
Когда маринад закипает, в каждую банку добавляется 1 ст. л. 70% уксусной кислоты.
Горячий маринад заливается в банки, которые сразу же плотно закручиваются крышками. Банки с огурцами укутываются пледом и оставляются до полного остывания. После остывания банки можно хранить в прохладном темном месте и наслаждаться хрустящими огурцами зимой.
РецептДля 2-х литровой банки:
Огурцы — 1,5 кг (среднего размера)
Зонтики укропа — 6 шт
Чеснок — 3 зубчика
Душистый перец — 7 шт
Смесь перцев — 1/2 ст. л
Зерна горчицы — 1 ч. л
Острый перец — 1/4 стрючка
Маринад на 1 л воды:
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л с горкой
Сахар — 4 ст. л без горки
Для 2-х литровой банки добавляется 1 ст. л. 70% уксусной кислоты.