Маринованные огурцы — классическое блюдо, которое сохраняет вкус лета в холодные зимние дни.
Это одна из самых популярных заготовок, и для неё идеально подходят 2-х литровые банки, в которые помещается примерно 1,5 кг огурцов среднего размера. Прежде чем закладывать огурцы в банки, их нужно тщательно вымыть и замочить в холодной воде минимум на 2 часа. Даже если огурцы только что были собраны с грядки, замачивание помогает сделать их более хрустящими.
После замачивания с огурцов отрезаются кончики с обеих сторон.
Для приготовления банок достаточно тщательно их промыть с пищевой содой. Стерилизация не требуется. Для маринада используются такие специи, как зонтики укропа, чеснок, душистый перец, смесь перцев, зерна горчицы и немного острого перца.
На дно каждой банки укладываются зонтики укропа, несколько зубчиков чеснока, 1 ч. л. смеси перцев, 7 горошин душистого перца, 1 ч. л. зерен горчицы и 1/3 стрючка острого перца. Затем в банки укладываются огурцы — в 2-х литровую банку помещается около 18 огурцов среднего размера, что в сумме составляет примерно 1,5 кг.
Сверху огурцов добавляются еще несколько зонтиков укропа и зубчик чеснока. После этого банки заливаются кипятком, накрываются крышками и оставляются для прогрева на 15 минут.
Через 15 минут воду сливают в кастрюлю и используют её как основу для маринада.
Для маринада на 1 литр воды добавляют 1 ст. л. соли с горкой и 4 ст. л. сахара без горки. Для маринада рекомендуется использовать крупную нейодированную соль, так как она растворяется лучше и не влияет на вкус.
Когда маринад закипает, в каждую банку добавляется 1 ст. л. 70% уксусной кислоты.
Затем кипящий маринад заливается в банки, которые сразу же плотно закручиваются крышками. Банки с огурцами укрываются пледом и оставляются до полного остывания. После того как банки остынут, их можно хранить в прохладном и темном месте, а зимой наслаждаться хрустящими и ароматными огурцами с кисло-сладким вкусом.
РецептДля 2-х литровой банки:
Огурцы — 1,5 кг (среднего размера)
Зонтики укропа — 6 шт
Чеснок — 3 зубчика
Душистый перец — 7 шт
Смесь перцев — 1/2 ст. л
Зерна горчицы — 1 ч. л
Острый перец — 1/4 части стрючка
Маринад на 1 л воды:
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л с горкой
Сахар — 4 ст. л без горки
Для 2-х литровой банки добавляется 1 ст. л 70% уксусной кислоты.