Пикантный и ароматный овощной салат — отличная зимняя заготовка, особенно если вы любите хрустящие и насыщенные на вкус блюда. Салат с огурцами, морковью и болгарским перцем не только прост в приготовлении, но и очень вкусный.
Как рассказывает автор блога «В саду у Валентинки», все ингредиенты нарезаются крупными кусочками. Огурцы режутся кружками толщиной примерно 0,5 см, морковь — слайсами или натирается на крупной тёрке, лук и перец также рубятся довольно крупно — так овощи лучше сохраняют форму после обработки.
Важнейшая часть рецепта — маринад. В него входят растительное масло, уксус, соль, сахар и зернистая горчица. Для насыщенного вкуса добавляют душистый и чёрный перец. Овощи заливают этой смесью и оставляют мариноваться минимум на 20–40 минут.
Готовую смесь расфасовывают по банкам, стерилизуют около 10 минут, а затем банки переворачивают и укутывают в тёплое до полного остывания. Так салат хорошо сохраняется и становится ещё ароматнее.