Пикантный овощной салат из огурцов и моркови — находка для тех, кто любит яркие вкусы и делает заготовки на зиму. Автор канала «В саду у Валентинки» предложил простой рецепт, который легко повторить дома. Салат получается хрустящим, ароматным и с приятной остринкой.
Для приготовления понадобятся огурцы, болгарский перец, морковка и репчатый лук. Все овощи нарезаются достаточно крупно: огурцы — по 0,5 см, морковь — тонкими ломтиками или на крупной тёрке. Такая нарезка сохраняет текстуру даже после стерилизации.
Маринад готовится на основе растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара, зернистой горчицы, а также душистого и чёрного перца. В нём овощи маринуются минимум 20 минут, чтобы полностью впитать вкус.
После этого заготовку раскладывают по банкам и стерилизуют 10–12 минут. Банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного охлаждения. Это помогает сохранить вкус и текстуру овощей на долгое время.