Осетинский пирог с картошкой и сыром — это то самое блюдо, которое пахнет уютом и детством. Приготовить его несложно, а результат всегда радует: мягкое тесто, нежная начинка и аппетитная золотистая корочка.
Как готовить:
Очистите и отварите картофель (около 300 г), разомните горячим, добавьте 200 г натёртого сыра и немного чёрного перца. В другой миске смешайте 200 мл кефира, 40 мл масла, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и неполную ложку соды. Постепенно всыпайте муку (250–270 г) и замешивайте эластичное тесто.
Когда оно немного «отдохнёт», разделите на части. Сформируйте лепёшку, выложите начинку в центр, аккуратно защипните края и расплющите руками до круга диаметром около 30 см. Сверху смажьте желтком с молоком и сделайте надрез в центре.
Выпекайте при 220 градусах около 10 минут. Подавайте тёплым — когда сыр тянется и аромат сводит с ума.
Можно добавить любую начинку — капусту, мясо или грибы, но классика с картошкой и сыром всегда остаётся любимой.