Помните те старые тетрадки в клеточку, где каждая страница — кулинарное золото?
У меня такая до сих пор хранится, пожелтевшая, с пятнами от теста и какао. И именно там — мой «золотой» рецепт пирога под названием «Сумасшедший».
Название говорит само за себя: это безумно вкусный шоколадный пирог, приготовленный без яиц, без сливочного масла и без сметаны. Звучит невероятно, но результат — влажный, ароматный, нежный десерт, от которого невозможно оторваться.
Почему «Сумасшедший»?
Рецепт родом из эпохи дефицита. Когда на кухне бывало пустовато, а десерт всё равно хотелось. Хозяйки выходили из положения, используя только самые простые продукты — и в итоге создавали кулинарные чудеса.
Ингредиенты (форма 22–24 см):
мука — 400 г (≈3 стакана)
сахар — 400 г (≈2 стакана)
какао — 50 г (½ стакана)
сода — 1 ч. л. (не гасить!)
соль — ⅓ ч. л.
ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
вода или молоко — 450 мл (2 стакана)
растительное масло — 150 мл (¾ стакана)
уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
В миске смешайте муку, сахар, ваниль, соду, соль и какао.
Влейте воду (или молоко) и масло. Хорошо перемешайте венчиком.
Добавьте уксус — тесто сразу станет лёгким и пузырчатым.
Перелейте в форму, смажьте её маслом и выпекайте при 180°C около 35 минут.
Готовность — деревянной шпажкой: если она сухая, пирог готов.
Можно просто полить растопленным шоколадом или разрезать и прослоить кремом. Получится полноценный торт — влажный, ароматный, по-настоящему домашний.
Маленькие хитрости:
Хотите рассыпчатый рис? Промойте его в подсоленной воде — крахмал уйдёт моментально.
Чтобы блины без комочков — сначала густое тесто, потом добавляйте жидкость.
Жарите кабачки? Протрите сковороду каплей уксуса — и ни одной брызги!
Пирог «Сумасшедший» — тот самый рецепт, который доказывает: чудеса рождаются из простоты.