Как приготовить тонкие и эластичные блины с кружевным краем
Главная сложность при выпечке блинов — чтобы они не рвались и не получались слишком плотными. Решение простое: добавьте кипяток в тесто.
Эффект кипятка:
делает тесто эластичным, облегчая переворачивание блинов;
придаёт лёгкость и воздушность;
формирует тонкий кружевной край.
Простой рецепт:
взбейте 2 яйца с сахаром и солью;
добавьте 250 мл молока и разрыхлитель;
влейте стакан кипятка, размешивая;
соедините с оставшимся молоком, маслом и мукой;
выпекайте на раскалённой сковороде.
Блины получаются нежными и подходят как для сладких начинок, так и для сытных вариантов с мясом или сыром.