Чаламада — традиционный салат Кавказа: готовим на зиму пошагово
Этот салат особенно ценили на Кавказе как способ сохранить осенние овощи. Хрустящие огурцы, капуста, зелёные томаты и ароматные специи делают закуску универсальной — она хороша и к баранине, и к говядине.
Что понадобится
– Капуста — 500 г
– Перец сладкий — 180 г
– Помидоры зелёные — 100 г
– Огурцы — 100 г
– Морковь — 70 г
– Лук — 50 г
– Уксус — 100 мл, сахар и соль — по 1 ст. ложке, чеснок, укроп, хрен, острый перец, специи.
Как готовить
Сварите маринад из воды, уксуса, соли, сахара, чеснока и зелени. Процедите и охладите.
Нарежьте все овощи: капусту соломкой, морковь на тёрке, огурцы и помидоры кружочками, перец — тонкой соломкой.
Перемешайте овощи с тмином и кориандром, залейте маринадом и оставьте на 6–8 часов.
Разложите по банкам и залейте соком, который выделился. Храните в прохладном месте.
Через несколько дней можно пробовать: вкус салата раскрывается постепенно, становясь насыщеннее.