Многие считают, что приготовить свеклу — задача простая: положил в кастрюлю, сварил, остудил — и готово.
Но на деле всё не так однозначно. Автор кулинарного блога «MEREL | KITCHEN» поделилась опытом, который кардинально изменил её подход к приготовлению этого овоща. Благодаря совету повара из ресторана она нашла способ, как сделать свеклу вкусной и по-настоящему полезной — особенно для салатов.
Традиционный способ — варить свеклу в кастрюле — не всегда даёт хороший результат. По словам автора, после варки свекла становится слишком мягкой, водянистой и теряет естественную сладость. Кроме того, сам процесс отнимает много времени.
Также она упомянула о популярном варианте — запекании свеклы в микроволновке. Но этот способ ей не подошёл: «У овощей после микроволновки вкус становится неживым, теряется натуральный аромат», — делится она. В итоге блогер полностью отказалась от СВЧ-печи и стала использовать духовой шкаф.
Ресторанный метод: минимум усилий — максимум вкусаОткровением стал способ, которым пользуются повара в ресторанах. Оказалось, что запекание в духовке позволяет сохранить структуру, насыщенный вкус и естественный аромат свеклы. Такой овощ становится отличной основой для любого салата.
Особое внимание автор уделяет важности дегустации перед приготовлением — простое правило, которое она переняла от профессионалов. Свеклу всегда нужно пробовать сырой: если вкус сладкий — можно готовить. Если нет — стоит отложить. Это особенно важно при покупке в супермаркетах, где часто попадается кормовая или безвкусная свекла.
Как приготовить свеклу в духовке — пошаговая инструкция
Хорошо промойте свеклу, удалите остатки земли.
Срежьте небольшой кусочек и попробуйте. Если вкус сладкий — продолжайте.
Очистите от кожуры. Крупные плоды разрежьте на 2–4 части.
Выложите в форму для запекания, смажьте каждую часть растительным маслом. Соль добавлять не нужно — она ускоряет выделение сока.
Готовьте при температуре 180 °C около 40 минут.
Готовность определите с помощью зубочистки: она должна легко входить в мякоть. Если овощ ещё твёрдый — выключите духовку и дайте свекле дойти в остаточном тепле.
В отличие от варки, запекание позволяет сохранить естественный цвет, вкус и плотную текстуру. Такая свекла не «расползается» в салатах, не даёт избыточной влаги и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Особенно это важно в таких блюдах, как винегрет или «селёдка под шубой», где роль свеклы — ключевая.
Кроме того, при запекании в овощах сохраняется больше витаминов и микроэлементов. Никакая вода не «вытягивает» полезные вещества, как при варке.
Запечённая свекла: просто, удобно, полезноЭтот метод подходит не только для опытных кулинаров, но и для начинающих. Он не требует постоянного контроля и идеально вписывается в подготовку салатов к празднику или к повседневному ужину. А если заранее приготовить несколько свеклин, их можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.
Если вы ещё не пробовали запекать свеклу, этот способ стоит взять на вооружение. Он гарантирует стабильный результат и позволяет по-настоящему раскрыть вкус простого, но важного продукта.