Многие покупатели замечают: в магазинах и на рынках некоторые виды рыбы предлагаются уже без головы. Чаще всего это касается хека, зубатки, дори, макруруса и морского окуня.
Причина популярности
Хек ценят за доступность и вкус, зубатка привлекает крупными размерами, но головы этих рыб почти никогда не встретишь.
Главный секрет
Всё объясняется внешностью. У дори огромные выпуклые глаза и непривлекательные челюсти, зубатка и вовсе напоминает морское чудовище. Вид таких голов может отпугнуть покупателей, поэтому продавцы предпочитают от них избавляться.
Интересный момент
Хотя для ухи часто используют рыбьи головы, именно у этих видов их почти невозможно приобрести — торговцы их попросту убирают.