Если присмотреться к витринам магазинов, то легко заметить: самые ходовые морские жители — хек, зубатка, дори или макрурус — почти всегда лежат без головы. Неужели головы уходят в особую кулинарию? На самом деле причина гораздо проще — и немного комична.
Эти рыбы славятся не только вкусом, но и крайне «непривлекательными лицами». У дори глаза размером с шарики, у зубатки зубастая ухмылка, а у макруруса вытянутая морда будто из фильмов ужасов. Торговцы прекрасно понимают, что подобный вид способен отпугнуть клиента, и заранее обезглавливают товар.
Так на прилавках остаётся лишь аккуратная тушка, которая не вызывает шока у покупателей. Ведь психология проста: покупать хочется то, что выглядит аппетитно, а не пугающе.
Забавно, что для варки ухи рыбацкие гурманы часто охотятся именно за головами. Но найти верхнюю часть этих «монстров» почти нереально — в магазины их просто не допускают.