Современные кулинарные привычки: что устарело и что стоит оставить
Советская книга "О вкусной и здоровой пище" была культовым источником знаний по кулинарии, однако многое из тех рекомендаций устарело с течением времени. Научимся отличать, что стоит оставить, а что уже не актуально в современной кухне.
Промывание макарон
Современные макароны чаще всего делают из твёрдых сортов пшеницы, и промывание после варки только ухудшает вкус. Рекомендуется варить макароны всего 7-10 минут, а если их нужно разогреть, лучше обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
Просеивание муки
Сегодня нет необходимости всегда просеивать муку. Это было важно, когда мука продавалась в мешках и могла содержать примеси. Однако в некоторых случаях, например, для бисквитов, просеивание остаётся важным элементом для легкости теста.
Гашение соды уксусом
Миф о необходимости гашения соды уксусом давно устарел. Реакция должна происходить непосредственно в тесте, так как именно эта реакция создаёт воздушные пузырьки, которые поднимают тесто.
Обязательные супы каждый день
Ранее существовало мнение, что супы нужно есть ежедневно для здоровья. Сегодня гастроэнтерологи говорят, что это не обязательно. Без супов можно обходиться несколько дней подряд и при этом не чувствовать дискомфорта.
Многое излишнее консервация
Наши бабушки часто заготовляли большое количество консервов на зиму. Современные морозильники позволяют хранить продукты дольше и удобнее. Важно сделать лишь несколько заготовок, и этого вполне хватит для зимнего периода.
Заключение
Традиции кулинарии меняются, и многие старые привычки можно оставить в прошлом. Использование современных подходов сделает приготовление пищи проще и вкуснее.