Что чувствуют раки при варке?
Раков и других членистоногих часто готовят, не убивая их заранее. Долгое время считалось, что их нервная система проще, чем у млекопитающих, поэтому кипяток не вызывает боли. Однако недавние исследования ставят под сомнение эту точку зрения. Об этом сообщает издание Naked Science. Об этом сообщает ProGorodNSK.ru.
В 2021 году исследователи из Лондонской школы экономики проанализировали более 300 научных работ, касающихся ракообразных и головоногих моллюсков. По их оценкам, раки соответствуют трем из восьми критериев, указывающих на наличие чувств.
В 2024 году был проведен эксперимент с крабами вида Carcinus maenas. Исследователи подключили электроды к их мозгу и воздействовали на мягкие ткани механически и уксусной кислотой. При сильном раздражении наблюдали увеличение электрической активности нервной системы. Ученые сделали вывод, что мягкие ткани крабов содержат ноцицепторы — болевые рецепторы, которые передают импульсы в мозг. По их словам, нервная система некоторых других ракообразных, включая раков, устроена аналогичным образом. Поэтому нельзя исключать, что они также могут ощущать боль.
В ряде стран уже введены ограничения. В Норвегии перед кипятком ракообразных необходимо оглушить, а в Швейцарии запрещено опускать их в кипящую воду, пока не будут разрушены нервные центры.
