Популярная кухонная посуда может выделять вредные вещества при нагреве

Силиконовые формы давно стали популярны на кухне благодаря удобству и антипригарным свойствам. Однако новое исследование, опубликованное в журнале Journal of Hazardous Materials, поставило под сомнение их безопасность.

По данным Министерства здравоохранения Канады, при нагревании силикон может выделять силоксаны — химические соединения, которые попадают в пищу и воздух. Учёные выявили в кухонных формах до 25 видов циклических соединений (от D3 до D27). Более крупные молекулы (D7–D16) особенно активно переходят в пищу при высоких температурах.

Дети, как отмечают специалисты, наиболее уязвимы: они получают эти вещества и с едой, и при вдыхании пара. При многократном использовании посуды уровень выделений снижается, но полностью не исчезает.

Исследователи предупреждают, что данных о токсичности тяжёлых силоксанов пока нет. Лёгкие соединения (D3–D6) уже связывают с нарушениями работы печени и эндокринной системы. Эксперты советуют избегать перегрева силиконовых форм выше 200 °C и использовать изделия только от производителей, имеющих сертификаты пищевой безопасности.

Источник: Naked Science.