Чёрный перец и корица — больше, чем приправы: новое исследование об их пользе

Учёные из Университета штата Айдахо выяснили, что привычные специи, такие как чёрный перец и корица, способны значительно повысить содержание антиоксидантов в рационе человека. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, только за счёт приправ взрослые люди получают в среднем около 680 миллиграммов полифенолов в месяц — это до 12% от общего объёма потребляемых антиоксидантов. Эти соединения известны своими противовоспалительными и защитными свойствами, а также способностью улучшать работу сердца и обмен веществ, замедляя старение клеток.

В исследовании приняли участие 212 человек, которые рассказали о частоте употребления 27 видов специй и трав. Самыми популярными оказались чёрный перец, корица и гвоздика — именно они обеспечили основной вклад в уровень полифенолов в рационе. Согласно базе данных Phenol-Explorer, эти специи содержат особенно высокие концентрации полезных растительных соединений.

Авторы отмечают, что в большинстве исследований питания специи часто не учитываются, из-за чего общая оценка потребления антиоксидантов оказывается заниженной. Учёные подчёркивают, что добавление приправ в блюда — это простой и недорогой способ сделать питание полезнее, не повышая его калорийность.

В дальнейшем исследователи планируют включать специи и травы в диетические опросники, чтобы точнее оценивать их влияние на здоровье человека и уточнить их роль в профилактике хронических заболеваний.