Что будет, если заморозить сырые яйца — потом скажете себе спасибо

Как правильно замораживать яйца: советы экспертов

Большинство хозяек знают, что сваренные вкрутую яйца можно хранить в морозилке. Но мало кто задумывался, что заморозке поддаются и сырые яйца.

Эксперты издания Delish рассказали, что этот способ помогает продлить срок годности продукта, избежать лишних трат и свести к минимуму пищевые отходы.

Важные правила

Главная ошибка — замораживать яйца прямо в скорлупе. При замерзании жидкость расширяется, скорлупа трескается, и содержимое портится. Поэтому перед заморозкой яйца нужно очистить и подготовить.

Способы заморозки

• Целые яйца. Разбить, слегка взбить до однородной массы и разлить по формочкам для льда. Затем переложить кубики в пакет. Срок хранения — от 4 до 12 месяцев.

• Белки. Взбить венчиком и заморозить в контейнере. Подходят для безе, омлетов, суфле.

• Желтки. В чистом виде становятся слишком густыми. Чтобы этого избежать, их смешивают с солью (⅛ ч. л. на 4 желтка) или сахаром (1,5 ч. л. на 4 желтка). Соль используют для несладких блюд, сахар — для десертов.

Размораживание

Лучше всего размораживать яйца в холодильнике. Для ускорения можно оставить герметичный пакет под струёй холодной воды. Повторно замораживать продукт нельзя — его нужно сразу использовать в кулинарии.

Альтернативой служат пастеризованные яйца (меланж). В закрытой упаковке они хранятся до 10 недель, а после вскрытия — не более 5 суток.