Домашнее венгерское лечо: готовим овощную заготовку — пошаговый рецепт

Лечо — одно из тех блюд, которое всегда занимает достойное место среди домашних заготовок.

Венгерский вариант особенно популярен благодаря своему насыщенному вкусу, простоте приготовления и универсальности. Его можно подать как гарнир, использовать как соус или кушать как самостоятельную закуску. Канал «Волшебная еда» рассказал, как легко и быстро приготовить это блюдо в домашних условиях.

Томатная основа — первый шаг к лечо

Начинаем с помидоров. Их нужно вымыть и крупно нарезать. Затем томаты перекручиваются через мясорубку до получения однородной массы. Получившуюся томатную основу переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варить нужно около 30 минут, периодически помешивая. За это время масса загустеет и станет более насыщенной по вкусу.

Обработка овощей: перец и лук

Пока томатная основа варится, подготавливаем остальные ингредиенты. Сладкий перец очищается от семян и нарезается небольшими кусочками. Лучше использовать красный перец — он придаёт лечо насыщенный цвет и вкус. Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами — в зависимости от предпочтений. Эти овощи придадут блюду текстуру и аромат.

Создание маринада и тушение

В отдельной кастрюле смешайте подсолнечное масло, сахар, соль и столовый уксус. После перемешивания добавьте в смесь нарезанные перец и лук. Всё это накройте крышкой и тушите на среднем огне около 15 минут. Овощи должны стать мягкими, но сохранить свою форму и вкус.

Соединение с томатной основой

По истечении времени тушения овощей соедините их с предварительно сваренной томатной массой. Всё аккуратно перемешайте и дайте лечо покипеть вместе ещё несколько минут. Это позволит вкусам ингредиентов гармонично соединиться. Консистенция блюда должна получиться сочной, с выраженным овощным ароматом.

Фасовка и консервация

Готовое лечо разливается по заранее стерилизованным банкам. Ёмкости плотно закрываются крышками, переворачиваются вверх дном и утепляются одеялом или полотенцем. После остывания банки можно перенести на хранение в прохладное место. Такая заготовка легко хранится до весны и остаётся вкусной и ароматной даже спустя несколько месяцев.

Домашнее лечо — отличный способ сохранить вкус лета и наслаждаться овощами в холодное время года. Его можно подавать с мясом, добавлять в рагу или просто есть с хлебом. Это простое и надёжное решение для тех, кто любит готовить вкусно и с пользой.