Эта рыба кишит 10-метровыми червями: а мы ее едим сами и еще детей кормим
Freepik.com
Рыба: польза, риски и правила безопасного употребления
Рыба — важный компонент питания благодаря белку, витаминам и омега-3 жирным кислотам. Тем не менее, дикая рыба может содержать паразитов, вызывающих заболевания у человека. Среди основных угроз — описторхоз, дифиллоботриоз и анизакидоз.
Описторхоз поражает желчевыводящие пути, может вызывать боли, тошноту и воспаление печени. Дифиллоботриоз — болезнь, связанная с ленточными червями, которая влияет на пищеварение и вызывает слабость. Анизакидоз встречается в морской рыбе и моллюсках, особенно в сырой или слабосолёной продукции, вызывая дискомфорт в желудке и аллергические реакции.
Для безопасного потребления рыбу следует готовить при температуре не ниже 63°C: варить минимум 12 минут, жарить 15 минут. Глубокая заморозка при −16°C на 36 часов уничтожает паразитов.
При выборе продукта обращайте внимание на свежесть: прозрачные глаза, плотная чешуя, нейтральный запах. Хранить рыбу необходимо в холодильнике при температуре до 4°C. Оптимально сочетать морские и речные виды рыбы, чтобы получить полный набор питательных веществ и снизить риск паразитарных инфекций.
