Эта рыба кишит 10-метровыми глистами: а мы ее едим сами и еще детей кормим
Freepik.com
Как безопасно включить рыбу в рацион
Рыба ценна своими питательными свойствами: белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами. Однако дикая рыба может содержать паразитов, способных вызвать заболевания у человека. Наиболее распространённые инфекции — описторхоз, дифиллоботриоз и анизакидоз.
Описторхоз поражает печень и желчные протоки, провоцирует боли, тошноту и воспалительные процессы. Дифиллоботриоз возникает из-за ленточных червей, влияющих на кишечник и общее самочувствие. Анизакидоз встречается в морской рыбе и моллюсках и может вызывать желудочно-кишечные расстройства и аллергические реакции, особенно при употреблении сырой рыбы.
Безопасность обеспечивается правильной термической обработкой: варка не менее 12 минут, жарка 15 минут или запекание при температуре выше 63°C. Глубокая заморозка при −16°C на 36 часов также помогает уничтожить паразитов.
При покупке обращайте внимание на признаки свежести: прозрачные глаза, плотная чешуя, отсутствие постороннего запаха. Храните рыбу при температуре до 4°C. Рекомендуется включать в рацион морскую рыбу для йода и омега-3, а также речную для железа и витаминов группы B, чтобы получать разнообразные питательные вещества при минимальном риске для здоровья.
