Готовлю омлет как никто из знакомых, получается воздушный и не опадает

Омлет — одно из самых простых и распространённых блюд, которое можно приготовить разными способами: на сковороде, в духовке или на пару. Проблема многих хозяек заключается в том, что омлет получается плоским и теряет пышность.

Чтобы омлет всегда был воздушным, необходимо соблюдать простые правила. Во-первых, яйца должны быть свежими. Во-вторых, соотношение молока и яиц должно быть умеренным: примерно 50 мл молока на одно яйцо. Яйца подсаливают и аккуратно перемешивают до однородности. Никаких добавок вроде муки или манки для пышности не требуется.

Яичную смесь выкладывают в жаропрочную миску с небольшим кусочком сливочного масла и готовят на водяной бане под крышкой 15–20 минут, не открывая крышку и не перемешивая. Такой омлет получается нежным, ароматным и устойчивым к оседанию.

Дополнительные советы: свеклу варят без соли, добавляя немного сахара для цвета; для прозрачного льда используют кипячёную воду; крупы можно варить на бульоне; подгоревшие тосты можно натереть друг о друга, чтобы убрать пригоревшую часть.