Кабачки улетают как семечки, еле успеваю готовить. Летняя закуска, проще и быстрее рецепта не найти
ricettaidea.it
Овощные закуски — хороший выбор для летнего рациона, особенно когда хочется лёгкости и быстрого приготовления. Один из таких вариантов — закуска на основе кабачков и моркови.
Она требует минимум продуктов и времени, при этом обладает насыщенным вкусом благодаря особой заправке и специям.
Пошаговое приготовление
В качестве основы используются молодые кабачки — с тонкой кожурой и без крупных семян. Их нарезают тонкими кружками. Это можно сделать при помощи бокового лезвия на стандартной тёрке, которое создаёт слайсы нужной толщины. Идеальность формы здесь не важна.
Нарезанные кабачки кладут в миску, слегка подсаливают и дают постоять около 15 минут. За это время они выделяют сок, который затем аккуратно сливается. Отжимать не нужно — овощи должны остаться мягкими и сочными.
Морковь нарезается тонкой длинной соломкой. Можно использовать специальную овощечистку — она облегчает процесс и сохраняет форму. Морковь сразу добавляется к кабачкам.
Следом добавляется острый перец — чили. Его можно заменить на болгарский, если хочется более мягкий вкус. Дополняется смесь чесноком и рубленым укропом — они придают блюду характерный аромат. Все ингредиенты перемешиваются.
Для заправки потребуется смесь соевого соуса, уксуса и мёда. Лучше использовать мягкие виды уксуса (яблочный, винный), либо разбавить обычный столовый. Мёд придаёт интересный вкус, но при необходимости его можно заменить на сахар.
На финальном этапе обжариваются кунжут и молотый кориандр в небольшом количестве растительного масла. Как только смесь прогреется и появится аромат, её в горячем виде вливают в заготовку. Всё снова перемешивается.
Блюдо отправляется в холодильник на 1,5–2 часа для маринования. За это время овощи насыщаются вкусами и приобретают нужную текстуру. Закуска готова к подаче и отлично сочетается с гарнирами, мясными блюдами или подаётся отдельно.
Состав:
Кабачки — 500 г
Морковь — 200 г
Острый перец — по вкусу
Укроп — половина пучка
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Соевый соус — 2 ст.л.
Уксус 6% — 2 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Кунжут — 2 ч.л.
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Масло растительное — 50 мл
Такая закуска может стать хорошей основой для лёгкого ужина или перекуса. Простой и универсальный рецепт пригодится не только летом, но и для заготовок.
