Кабачки улетают как семечки, еле успеваю готовить. Нежная закуска, проще и быстрее рецепта не найти

В летний сезон особенно актуальны рецепты, которые можно реализовать быстро и без лишних усилий. Одним из таких вариантов является холодная закуска из кабачков и моркови, приготовленная с добавлением специй и лёгкой пикантной заправки.

Это блюдо не только удобно в приготовлении, но и прекрасно вписывается в любое меню.

Инструкция по приготовлению

В качестве основы выбираются молодые кабачки небольшого размера. Их не нужно очищать — достаточно тонко нарезать кольцами или полукольцами. Это легко сделать с помощью боковой насадки на тёрке. Даже если кусочки получаются разной формы, это не влияет на вкус готового блюда.

Нарезанные кабачки помещаются в глубокую миску, слегка солятся и оставляются на 10–15 минут, чтобы выделился сок. Жидкость необходимо слить, при этом не отжимая сами овощи — так сохраняется их структура и мягкость.

Морковь нарезается тонкой длинной соломкой. Удобнее всего воспользоваться овощечисткой с зубчатым лезвием. После нарезки морковь добавляется к кабачкам.

Для остроты в блюдо кладётся немного нарезанного перца чили. При желании его можно заменить на болгарский перец, если предпочтительнее более мягкий вкус. Затем в смесь добавляются мелко нарезанный укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Эти ингредиенты придают свежий и выразительный аромат.

Заправка готовится из соевого соуса, уксуса и мёда. Лучше использовать мягкий уксус (например, винный или яблочный), но допустимо также разбавить обычный столовый. Мёд добавляет тонкий сладкий акцент, хотя при необходимости может быть заменён на сахар.

На заключительном этапе подготавливается горячее масло. В сковороде слегка обжариваются кунжут и молотый кориандр, затем добавляется масло. Смесь прогревается до характерного аромата и сразу в горячем виде выливается в салат.

После перемешивания блюдо накрывается крышкой и убирается в холодильник на пару часов. За это время овощи маринуются и полностью раскрывают вкус.

Состав:

• Кабачки — 500 г

• Морковь — 200 г

• Перец чили — по вкусу

• Укроп — 0,5 пучка

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль — по вкусу

• Соевый соус — 2 ст.л.

• Уксус 6% — 2 ст.л.

• Мёд — 1 ст.л.

• Кунжут — 2 ч.л.

• Кориандр молотый — 1 ч.л.

• Масло растительное — 50 мл

Такой рецепт подойдёт как для повседневного рациона, так и в качестве дополнения к основным блюдам. Простота приготовления и сбалансированный вкус делают его универсальным.