Кабачки улетают как семечки, еле успеваю готовить. Обалденная закуска, проще и быстрее рецепта не найти
ricettaidea.it
Закуски из сезонных овощей — хороший способ разнообразить меню без лишних затрат времени. Одним из универсальных рецептов является салат на основе кабачков и моркови с пряной масляной заливкой.
Готовится такое блюдо быстро, а результат порадует насыщенным вкусом и текстурой.
Подробное приготовление
Основой служат молодые кабачки. Их нарезают очень тонкими слайсами, используя боковую часть обычной тёрки. Форма нарезки может быть произвольной — это не влияет на результат.
Кабачки выкладываются в миску, немного подсаливаются и оставляются примерно на 15 минут, чтобы пустили сок. После этого лишняя жидкость аккуратно сливается, но сами кабачки не отжимаются — они уже достаточно мягкие.
Далее подготавливается морковь. Её нарезают тонкой длинной соломкой с помощью ножа или овощечистки с насадками. Натёртая морковь добавляется к кабачкам.
Следующий этап — добавление острого перца. По желанию можно заменить его на сладкий, если хочется мягкий вкус. Затем добавляется измельчённый укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Эти ингредиенты придают блюду характерный аромат.
Для заправки используется смесь из соевого соуса, мёда и уксуса. Уксус желательно выбирать не слишком резкий: подойдут яблочный или винный. При отсутствии подходящего варианта можно использовать обычный 9%, предварительно разбавив водой. Мёд придаёт лёгкую сладость, но при необходимости допустима замена на сахар.
Затем в сковороде слегка обжариваются кунжут и молотый кориандр, после чего добавляется растительное масло. Как только оно хорошо прогреется, его нужно сразу вылить на овощи — именно в горячем виде заправка активизирует аромат всех компонентов.
После перемешивания закуска накрывается и отправляется в холодильник на 1,5–2 часа. За это время она успевает промариноваться и становится полностью готовой к подаче.
Необходимые ингредиенты:
Кабачки — 500 г
Морковь — 200 г
Перец чили — по вкусу
Укроп — 0,5 пучка
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Соевый соус — 2 ст.л.
Уксус 6% — 2 ст.л.
Мёд — 1 ст.л.
Кунжут — 2 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Масло растительное — 50 мл
Закуска хорошо подходит как дополнение к основным блюдам, а также в качестве самостоятельного лёгкого перекуса. Простая технология делает её удобной даже для занятых или начинающих в кулинарии.
