Кабачки улетают как семечки, еле успеваю готовить. Простая закуска, проще и быстрее рецепта не найти

Летом особенно популярны овощные закуски, которые можно быстро приготовить и подать к столу уже через пару часов. Один из таких универсальных рецептов — кабачки с морковью в ароматной заправке.

Блюдо не требует сложных кулинарных навыков, а результат получается насыщенным по вкусу и идеально подходит как для обеда, так и для ужина.

Пошаговый процесс

Для приготовления рекомендуется выбирать молодые кабачки среднего размера. Их нарезают тонкими пластинами — это удобно делать с помощью тёрки с поперечным ножом. Форма кружочков может быть неидеальной, но это не влияет на конечный вкус.

Кабачки перекладываются в миску, слегка солятся и оставляются на 10–15 минут. За это время они выделяют сок, который затем нужно аккуратно слить. Отжимать не следует, чтобы сохранить структуру овощей.

Далее подготавливается морковь — её нарезают длинной тонкой соломкой. Овощечистка с зубчиками хорошо подходит для этой цели. Морковь соединяется с кабачками, туда же добавляется немного острого перца (чили). По желанию его можно заменить на сладкий перец, если не хочется остроты.

Следующим шагом добавляют рубленый укроп и измельчённый чеснок. Эти компоненты придают закуске насыщенный аромат, но важно соблюдать меру, чтобы сохранить вкусовой баланс.

Для заправки соединяются соевый соус, уксус (лучше мягкий, например, яблочный или винный) и мёд. При отсутствии мёда допускается замена на сахар, но оригинальный вариант придаёт более выразительный вкус.

Отдельно в сковороде прогреваются кунжут и кориандр в растительном масле до появления характерного запаха. Смесь сразу же заливается в миску с овощами в горячем виде — это позволяет раскрыть аромат и обогатить вкус закуски.

Готовое блюдо перемешивается, накрывается крышкой и убирается в холодильник минимум на два часа. За это время овощи пропитываются и становятся мягкими, при этом сохраняя лёгкую хрусткость.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 500 г

• Морковь — 200 г

• Перец чили — по вкусу

• Укроп — 1/2 пучка

• Чеснок — 2 зубчика

• Соль — по вкусу

• Соевый соус — 2 ст.л.

• Уксус 6% — 2 ст.л.

• Мёд — 1 ст.л.

• Кунжут — 2 ч.л.

• Молотый кориандр — 1 ч.л.

• Растительное масло — 50 мл

Закуска подходит для повседневного и праздничного стола, хорошо сочетается с мясом, картофелем или подаётся самостоятельно. Благодаря простоте и доступным ингредиентам блюдо можно готовить регулярно.