Лучшее венгерское лечо: готовим овощную заготовку — пошаговый рецепт
Среди множества заготовок, которые делают на зиму, венгерское лечо занимает одно из самых любимых мест у многих хозяек.
Это блюдо ценят за его насыщенный вкус, простоту приготовления и универсальность. Лечо можно подавать как гарнир, есть как самостоятельное блюдо или использовать как дополнение к мясу и крупам. Канал «Волшебная еда» поделился удобным пошаговым рецептом — приготовить его сможет каждый.
Начинаем с помидоров
Первый шаг — томатная основа. Возьмите спелые помидоры, вымойте их и нарежьте крупными дольками. Перекрутите томаты через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Перелейте её в кастрюлю и поставьте на плиту. Варите около 30 минут на среднем огне, периодически помешивая. В процессе масса немного уварится и станет гуще, создавая насыщенную базу для лечо.
Подготовка остальных овощей
Сладкий перец очищают от семян и разрезают на небольшие кусочки — можно использовать полоски или кубики. Репчатый лук нарезают кольцами или полукольцами, в зависимости от предпочтений. Эти овощи будут основой вкуса лечо, поэтому выбирайте свежие, плотные экземпляры.
Приготовление маринада и тушение
В отдельную ёмкость налейте подсолнечное масло, добавьте соль, сахар и уксус. Всё тщательно перемешайте. В эту смесь отправьте нарезанные перец и лук. Накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне примерно 15 минут. За это время они станут мягкими, но сохранят структуру.
Соединяем все ингредиенты
Когда овощи потушатся, соедините их с уваренной томатной основой. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Проварите лечо ещё 5–7 минут, чтобы вкусы полностью раскрылись и слились в одно целое. Готовая масса должна получиться ароматной, насыщенной и сбалансированной по вкусу.
Фасовка и хранение
Горячее лечо сразу же разливается по стерилизованным стеклянным банкам. Банки плотно закрываются крышками, переворачиваются вверх дном и укутываются в одеяло или полотенце. Остывшие заготовки можно убирать на хранение. Такое лечо сохраняется на протяжении всей зимы и радует ярким вкусом в холодное время года.
Это отличный способ использовать сезонные овощи и сохранить их вкус. Венгерское лечо подойдёт как для повседневных обедов, так и для праздничного стола.
