Муки нет, только белый порошок: в Роскачестве назвали марки популярной муки, которая попала в чёрный список — такую не берите даже со скидкой
Российская мука высшего сорта: как выбрать качественную и безопасную
Пшеничная мука — один из главных продуктов на любой кухне. Без нее не получится ни ароматного хлеба, ни тонких блинов, ни домашней пасты. Особое место занимает мука высшего сорта — универсальный вариант, который подходит для любых блюд. Но как среди десятков брендов найти действительно качественный продукт?
Исследование качества: чего достигли производители
Еще десять лет назад выбор муки напоминал игру в лотерею — то запах странный, то в тесте появляется липкий мякиш. Но современное исследование 2023 года показало: ситуация кардинально изменилась.
По данным независимых лабораторий, большинство российских производителей муки высшего сорта выпускают безопасный и добросовестный продукт. Проверка охватывала 450 параметров, включая почти 400 видов пестицидов. Результаты впечатляют: более половины торговых марок показали уровень, соответствующий Российскому Знаку качества.
Как выбрать муку: советы специалистов
Проверяйте упаковку. Она должна быть целой, без следов влаги. Настоящая мука по ГОСТу содержит только пшеничное зерно — никаких добавок или улучшителей.
Оцените цвет и запах. Хорошая мука белая или с лёгким кремовым оттенком, без затхлости и плесени.
Осторожно с «картофельной болезнью». Она проявляется липким мякишем и неприятным запахом выпечки. В 2023 году таких случаев не выявлено, что говорит о высоком уровне контроля.
Лидеры рынка 2023 года
По результатам сравнительных испытаний, к образцам, полностью соответствующим лабораторному эталону, отнесены:
«Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «С.Пудовъ», «Старооскольская», «Белый терем», «Селяночка», «Бело-нежная», «Пышечка», «Ситно».
Позитивная динамика
Если в 2016 году у части производителей выявлялись несоответствия ГОСТу, то сегодня рынок стал заметно зрелее. Российская мука стабильно демонстрирует высокое качество, а покупатели могут быть уверены в своем выборе.
