Огурчики из маминой записной книжки, сколько ни готовь, всё равно не хватает до весны!

Маринованные огурцы — одна из самых популярных заготовок, которая помогает сохранить вкус лета на зиму.

Эти огурцы имеют яркий кисло-сладкий вкус и отлично сочетаются с различными блюдами, особенно с печеной картошкой. Для заготовки подходят 2-х литровые банки, в которые можно разместить около 1,5 кг огурцов среднего размера. Перед закладкой огурцы тщательно моются, а затем замачиваются в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали более хрустящими.

После замачивания с огурцов отрезаются кончики с обеих сторон.

Для банок достаточно тщательно вымыть их с пищевой содой — стерилизация не требуется. В качестве специй для этого рецепта можно использовать зонтики укропа, чеснок, душистый перец, смесь перцев, зерна горчицы и немного острого перца.

На дно каждой банки укладываются зонтики укропа, несколько зубчиков чеснока, 1 ч. л. смеси перцев, 7 горошин душистого перца, 1 ч. л. зерен горчицы и 1/3 стрючка острого перца. После этого начинают укладывать огурцы в банки — в 2-х литровую банку помещается около 18 огурцов среднего размера.

Сверху огурцов добавляются еще несколько зонтиков укропа и зубчик чеснока. Далее банки заливаются кипятком, накрываются крышками и оставляются для прогрева на 15 минут.

Через 15 минут ароматную воду сливают в кастрюлю, чтобы использовать её как основу для маринада.

Для приготовления маринада на 1 литр воды добавляют 1 ст. л. соли с горкой и 4 ст. л. сахара без горки. Важно использовать крупную нейодированную соль, так как она растворяется лучше и не влияет на вкус.

Когда маринад закипает, в каждую банку добавляется 1 ст. л. 70% уксусной кислоты.

После этого кипящий маринад заливается в банки, которые сразу же закручиваются крышками. Банки с огурцами укутываются пледом и оставляются до полного остывания. После остывания огурцы можно хранить в темном и прохладном месте. Зимой, открывая такую банку, можно наслаждаться вкусными, ароматными и хрустящими огурцами с кисло-сладким и немного острым вкусом.

Рецепт

Для 2-х литровой банки:

• Огурцы — 1,5 кг (среднего размера)

• Зонтики укропа — 6 шт

• Чеснок — 3 зубчика

• Душистый перец — 7 шт

• Смесь перцев — 1/2 ст. л

• Зерна горчицы — 1 ч. л

• Острый перец — 1/4 части стрючка

Маринад на 1 л воды:

• Вода — 1 л

• Соль — 1 ст. л с горкой

• Сахар — 4 ст. л без горки

Для 2-х литровой банки добавляется 1 ст. л 70% уксусной кислоты.