Огурчики из маминой записной книжки, сколько ни консервируй, всё равно не хватает до весны!
kasheloff.ru
Маринованные огурцы — популярная и вкусная закуска, которая сохраняет летний вкус и аромат в холодные зимние месяцы.
Для этой заготовки идеально подойдут 2-х литровые банки. В одну такую банку можно поместить примерно 1,5 кг огурцов среднего размера. Перед закладкой огурцы тщательно моются и замачиваются в холодной воде на 2 часа, даже если они только что были собраны с грядки.
После замачивания с огурцов отрезаются кончики с обеих сторон.
Для банок достаточно хорошо промыть их с пищевой содой — стерилизация в этом рецепте не требуется. В качестве специй используются зонтики укропа, чеснок, душистый перец, смесь перцев, зерна горчицы и острый перец.
На дно каждой банки укладываются зонтики укропа, несколько зубчиков чеснока, 1 ч. л. смеси перцев, 7 горошин душистого перца, 1 ч. л. зерен горчицы и 1/3 стрючка острого перца. Затем в банку укладываются огурцы — в 2-х литровую банку помещается примерно 18 огурцов среднего размера.
Сверху добавляются еще несколько зонтиков укропа и зубчик чеснока. Далее заливается кипятком, банки накрываются крышками и оставляются прогреваться на 15 минут.
Через 15 минут ароматную воду сливают в кастрюлю для приготовления маринада.
Для маринада на 1 литр воды добавляется 1 ст. л. соли с горкой и 4 ст. л. сахара без горки. Важно использовать крупную нейодированную соль, так как она не влияет на вкус и хорошо растворяется.
Когда маринад закипит, в каждую банку добавляется 1 ст. л. 70% уксусной кислоты.
Затем кипящий маринад заливается в банки, после чего они сразу же закручиваются крышками. Банки с огурцами укутываются пледом и оставляются до полного остывания. После остывания их можно хранить в темном и прохладном месте до зимы, когда откроется баночка с хрустящими и ароматными огурцами.
Рецепт
Для 2-х литровой банки:
Огурцы — 1,5 кг (среднего размера)
Зонтики укропа — 6 шт
Чеснок — 3 зубчика
Душистый перец — 7 шт
Смесь перцев — 1/2 ст. л
Зерна горчицы — 1 ч. л
Острый перец — 1/4 стрючка
Маринад на 1 л воды:
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л с горкой
Сахар — 4 ст. л без горки
Для 2-х литровой банки добавляется 1 ст. л 70% уксусной кислоты.
