Оригинальное венгерское лечо: готовим овощную заготовку — пошаговый рецепт
Домашние овощные заготовки остаются востребованными из года в год.
Среди них венгерское лечо занимает особое место — оно не только вкусное, но и готовится довольно просто. Это блюдо может выступать как гарнир, закуска или основа для других рецептов. Вариант приготовления от канала «Волшебная еда» подойдёт как новичкам, так и опытным хозяйкам.
Первый этап — приготовление томатной базы
Приготовление лечо начинается с помидоров. Их нужно вымыть и крупно нарезать. Затем перекрутите помидоры через мясорубку — получится густая томатная масса. Перелейте её в кастрюлю, поставьте на плиту и варите около 30 минут. За это время масса немного уварится, станет гуще и насыщеннее по вкусу. Желательно периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.
Подготовка овощей: перец и лук
Пока томатная масса варится, займитесь сладким перцем. Его очищают от семян и режут небольшими кусочками — кубиками или полосками. Лук очищают и нарезают кольцами или полукольцами, в зависимости от ваших предпочтений. Лучше использовать красный или жёлтый болгарский перец — он придаёт лечо яркость и характерный вкус.
Тушение овощей в маринаде
В отдельной ёмкости соедините растительное масло, сахар, соль и уксус. Размешайте смесь и выложите в неё нарезанные перец с луком. Поставьте на огонь, накройте крышкой и тушите овощи в маринаде около 15 минут. Овощи должны стать мягкими, но не развариться полностью.
Финальное соединение компонентов
Когда овощи станут достаточно мягкими, их следует добавить в уваренную томатную массу. Всё хорошо перемешать и проварить ещё несколько минут. За счёт этого все ингредиенты хорошо пропитаются, и вкус блюда станет насыщенным и сбалансированным.
Заготовка лечо в банки
Готовое горячее лечо разливается по стерилизованным банкам. Банки плотно закрываются крышками, переворачиваются вверх дном и укутываются в тёплое полотенце. После полного остывания лечо можно убирать на хранение в прохладное место. Такая заготовка отлично сохраняется до весны и радует насыщенным вкусом в холодные месяцы.
Венгерское лечо — удобная и вкусная заготовка, которую можно использовать в разных блюдах. Это один из самых простых способов сохранить летние овощи на зиму, получив в итоге универсальный и полезный продукт.
