Осетинский пирог: одних от пирога не оттащишь, как вкусно! А всего-то нужно немного кефира, муки и ... выпекается 10 минут

Осетинский пирог с картошкой и сыром за 10 минут — просто и невероятно вкусно

Если вы ищете быстрый и сытный домашний пирог, попробуйте осетинский «картофджин» — тонкий пирог с картофельной начинкой, который готовится всего за 10 минут. Простые ингредиенты, минимум усилий и потрясающий вкус!

Что понадобится:

• картофель — 300 г (очищенный);

• мука — 250–270 г;

• кефир — 200 мл;

• растительное масло — 40 мл;

• сыр — 200 г (на ваш вкус);

• сода — 1 ч. л. (не полная);

• соль — ½ ч. л. в тесто и немного для картофеля;

• сахар — 1 ч. л.;

• молотый чёрный перец — по вкусу;

• 1 желток и немного молока для смазки.

Как готовить:

1. Варим картофель.
   Залейте его подсоленной водой и сварите до мягкости. Пока он готовится — займитесь тестом.

2. Готовим тесто.
   В миске смешайте кефир, масло, соль и сахар. Постепенно добавляйте просеянную муку с содой. Замесите мягкое, эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам). Дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут.

3. Делаем начинку.
   Слейте воду с картофеля, разомните его горячим, добавьте натёртый сыр и молотый перец. Перемешайте до однородности. Начинка должна быть плотной и ароматной.

4. Формируем пирог.
   Вес теста и начинки должен быть примерно одинаковым. Раскатайте тесто в круг, выложите начинку в центр, защипните края «мешочком» и аккуратно расплющите руками до диаметра около 30 см.

5. Выпекаем.
   Переложите пирог на коврик или пергамент, смажьте смесью желтка и молока, сделайте небольшой надрез посередине. Выпекайте в разогретой духовке при 220°C около 10 минут — до золотистой корочки.

6. Подача.
   Дайте пирогу немного остыть и нарежьте. Особенно вкусен он тёплым, когда сыр тянется, но и в холодном виде остаётся мягким и нежным.

Можно экспериментировать с начинками: капуста, фарш, рыба, грибы, яйцо с луком — всё подойдёт.