Осетинский пирог: одних от тарелки не оттащишь, как вкусно! А всего-то нужно немного кефира, муки и ... выпекается 10 минут

Осетинский пирог с картошкой и сыром: просто, быстро и по-домашнему вкусно

Иногда хочется чего-то простого, душевного и ароматного — такого, чтобы пахло домом. Осетинский пирог с картошкой и сыром, или как его ещё называют «картофджин», идеально подходит под это настроение. Минимум продуктов, немного времени — и на столе горячий, мягкий и невероятно аппетитный пирог.

Ингредиенты:

• картофель — 300 г (очищенный);

• мука — 250–270 г;

• кефир — 200 мл;

• растительное масло — 40 мл;

• сыр — 200 г (любой полутвёрдый);

• сода — 1 ч. л. (не полная);

• соль — ½ ч. л.;

• сахар — 1 ч. л.;

• чёрный перец — по вкусу;

• 1 желток + немного молока для смазывания.

Приготовление:

1. Подготовьте начинку.
   Отварите картофель до мягкости в подсоленной воде. Пока он варится, натрите сыр. Когда картошка будет готова — разомните её горячей, добавьте сыр и перец, перемешайте до однородности.

2. Сделайте тесто.
   В миске соедините кефир, масло, соль и сахар. Всыпьте просеянную муку с содой, замесите эластичное тесто. Если нужно, подсыпьте немного муки. Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы отдохнуло.

3. Соберите пирог.
   Вес теста и начинки должен быть примерно одинаковым. Сформируйте лепёшку, выложите начинку в центр, соберите края «мешочком» и аккуратно расплющите в круг диаметром около 30 см.

4. Выпекайте.
   Переложите пирог на силиконовый коврик или пергамент, сделайте небольшой надрез в центре, смажьте желтком с молоком. Выпекайте при 220°С около 10 минут до золотистой корочки.

5. Подача.
   Горячий пирог просто невозможно не попробовать сразу — сыр тянется, а тесто остаётся мягким и ароматным. Впрочем, и в холодном виде он остаётся вкусным.

Можно использовать и другие начинки — капусту, мясо, грибы или рыбу. Но классическая картофельная остаётся вне конкуренции.