Ошибка в приготовлении горохового супа, из-за которой он становится «безвкусным». Всё дело в одной ошибке, которую допускают 9 из 10 хозяек
dzen.ru
Кажется, что приготовить гороховый суп — проще некуда: горох, мясо, картофель, лавровый лист… А потом ложка падает в тарелку, и что-то не то — вкус есть, но глубины нет. Почему суп получается «пустым» даже при идеальных ингредиентах?
Главная ошибка — варить в одной воде
Многие хозяйки уверены: залил горох водой, довёл до готовности — и всё. Но именно это делает вкус блеклым. При длительном кипячении горох отдаёт не только крахмал, но и всю ароматику в воду — и она «сгорает» вместе с первыми пузырьками пара.
Как правильно
Замочите горох и залейте холодной водой.
Варите 20–30 минут до лёгкого разваривания.
Слейте половину жидкости — вместе с ней уйдёт горечь и лишние вещества.
Добавьте горячий бульон или воду и доварите до готовности.
Так вы сохраните насыщенность и кремовую текстуру, а вкус станет плотным, с характером.
Маленькие хитрости
Соль только в конце — иначе оболочка гороха «запечатается».
Щепотка соды — ускорит разваривание и сделает суп мягче.
Попробуйте этот метод один раз — и поймёте, каким должен быть настоящий гороховый суп — бархатистым, ароматным и по-домашнему густым.
