Популярное венгерское лечо: готовим овощную заготовку — пошаговый рецепт
vmolo.by
Среди множества домашних заготовок венгерское лечо давно заняло почётное место на кухнях.
Это ароматное овощное блюдо готовится из доступных ингредиентов, получается очень вкусным и хорошо хранится в течение всей зимы. Канал «Волшебная еда» подробно показал пошаговый процесс, который можно легко повторить дома.
Шаг 1. Готовим томатную основу
Для начала необходимо подготовить помидоры. Их нужно тщательно вымыть и нарезать на крупные дольки. После этого томаты перекручиваются через мясорубку до состояния густой пюреобразной массы. Получившуюся смесь переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варить томатную массу следует около 30 минут на среднем огне, регулярно помешивая, чтобы не допустить пригорания. В процессе масса немного уварится и станет гуще.
Шаг 2. Подготавливаем овощи
Следующий этап — подготовка сладкого перца и репчатого лука. Перец необходимо очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Подойдут любые сорта, но чаще всего используют красный перец — он придаёт блюду характерный цвет и вкус. Лук нарезается кольцами или полукольцами — на ваш выбор.
Шаг 3. Приготовление маринада и тушение овощей
В отдельную кастрюлю налейте подсолнечное масло, добавьте соль, сахар и столовый уксус. Всё перемешайте до полного растворения. Затем в эту смесь добавьте нарезанный перец и лук. Накройте крышкой и поставьте на плиту. Овощи тушатся в маринаде около 15 минут. За это время они размягчатся, но останутся достаточно плотными, чтобы не потерять структуру.
Шаг 4. Объединяем компоненты
После того как овощи протушатся, соедините их с томатной основой. Аккуратно всё перемешайте и проварите ещё несколько минут, чтобы ингредиенты пропитались вкусами друг друга. Готовое лечо получится насыщенным, ароматным и сбалансированным по вкусу.
Шаг 5. Закатка и хранение
Горячее лечо нужно сразу же разложить по стерилизованным стеклянным банкам. Банки плотно закрываются крышками, переворачиваются вверх дном и накрываются плотной тканью. В таком виде заготовки оставляют до полного остывания. После этого их можно перенести на хранение в кладовку или погреб.
Венгерское лечо — универсальная заготовка. Оно подойдёт как гарнир к мясным и крупяным блюдам, как самостоятельная закуска или добавка к супам. Готовится просто, хранится долго, а зимой помогает разнообразить рацион вкусными и натуральными продуктами.
