Просто заливаю это в тесто перед тем как всыпать муку: блины выходят аппетитные, нежные и шикарные

Идеальные блины: в чём секрет кипятка в тесте

Чтобы блины получились тонкими, эластичными и с кружевными краями, вовсе не нужны сложные техники. Секрет прост: в тесто стоит добавить стакан кипятка. Этот приём делает массу лёгкой, пористой и удобной в работе.

Почему это работает:

• кипяток «раскрывает» клейковину в муке и делает тесто эластичным, поэтому блины не рвутся;

• структура получается воздушной и лёгкой;

• по краям образуется красивый кружевной узор.

Рецепт блинов на кипятке
Ингредиенты: 2 яйца, 500 мл молока, 1 стакан кипятка, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.

2. Влейте половину молока и разрыхлитель.

3. Аккуратно добавьте кипяток, перемешивая.

4. Введите оставшееся молоко и масло.

5. Постепенно вмешайте муку до однородности.

6. Жарьте блины на горячей сковороде до румяной корочки.

Эти блины универсальны: их можно подавать с вареньем, мёдом, сметаной или использовать для начинки.