Сплошная пыль, а не мука: Роскачество озвучило 5 брендов пшеничной муки, которые лучше не брать даже на скидках
Мука — не просто основной ингредиент для выпечки, а целая наука с множеством нюансов. От её качества зависит, получится ли тесто воздушным, а хлеб — ароматным. Но как определить, какая мука действительно достойна места на кухне?
Как изменилось качество муки в России?
В последние годы ситуация с мукой в стране заметно улучшилась, что подтверждают исследования Роскачества. Анализ продукции из 12 регионов, охватывающий 75% рынка, показал, что большая часть образцов высшего сорта соответствует высоким стандартам. Причём около половины из них даже могут претендовать на российский Знак качества, сообщает progoroduhta.ru.
Такой прогресс особенно заметен в сравнении с 2016 годом, когда из 25 проверенных марок три не прошли проверку на безопасность из-за спор картофельной палочки — причины быстрого порчи хлеба. У ещё семи образцов были проблемы с внешним видом и ароматом.
Какие проблемы выявили эксперты?
Несмотря на общий рост качества, Роскачество обнаружило некорректную маркировку у некоторых известных брендов:
- «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат 3» — неточности в массовой доле углеводов.
- «Рязаночка» — несоответствие ГОСТу по количеству клейковины.
Исследования включали 450 показателей, среди которых были проверки на пестициды, и большинство образцов оказались безопасными.
Какая мука признана лучшей?
В 2023 году тестирование вышло на новый уровень: теперь оценивается не только безопасность, но и питательная ценность муки. Исследуемые марки сравнивали с эталонным образцом, изготовленным из отборной пшеницы.
Лидерами по качеству остаются:
- «Французская штучка»
- «Макфа»
- «ВкусВилл»
Как выбрать идеальную муку?
- Проверяйте маркировку — даже небольшие неточности могут повлиять на выпечку.
- Выбирайте проверенные бренды — продукция с хорошей репутацией снижает риск неприятных сюрпризов.
- Обращайте внимание на ГОСТ — соответствие стандартам гарантирует высокое качество.
Современный рынок предлагает много достойных вариантов, но внимательный подход к выбору муки поможет получить вкусную, воздушную и безопасную выпечку.
