Тайны прилавков: почему некоторые виды рыбы всегда продаются без головы — что прячут от россиян ушлые торговцы

Покупатели редко задумываются, почему популярные виды рыбы на прилавках представлены без головы. Но у этого есть вполне логичное объяснение.

Хек и зубатка ценятся за вкус и доступность, дори и морской окунь — за универсальность в кулинарии. Однако их головы выглядят настолько непривлекательно, что могут вызвать у клиента скорее страх, чем желание приготовить блюдо. У дори — большие круглые глаза и резкая челюсть, у зубатки — устрашающий вид, больше напоминающий морское чудовище.

Именно поэтому продавцы стараются представить товар в «эстетичном виде» — без головы. Это повышает вероятность покупки и делает рыбу визуально более аппетитной.

Тем не менее в кулинарии голова рыбы используется — её ценят в ухе и бульонах. Но именно головы этих видов практически невозможно найти в продаже: они редко поступают в открытую реализацию.