Ученые установили самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в три раза полезнее льняного
vsesoki.ru
В последние годы внимание к тыквенному маслу холодного отжима значительно возросло, и все больше исследователей и диетологов признают его одним из самых сбалансированных и полезных растительных масел.
Хотя оливковое масло долгое время считалось эталоном полезного жира, исследования в области нутрициологии показывают, что тыквенное масло может быть даже более биологически активным и полезным для организма. Это утверждение подтверждают работы ученых, в том числе исследования из Университета Гранады.
Что же делает тыквенное масло таким выдающимся среди других растительных масел? Давайте проведем сравнительный анализ с наиболее популярными маслами.
Сравнительный анализ: Почему тыквенное масло выигрывает?
Оливковое масло (Extra Virgin): Оливковое масло известно своим высоким содержанием мононенасыщенных жиров (омега-9), которые полезны для сердечно-сосудистой системы, а также антиоксидантами, такими как полифенолы и витамин Е. Однако оно почти не содержит омега-3 жирных кислот, таких как альфа-линоленовая кислота (АЛК), и практически лишено таких важных микроэлементов, как цинк.
Льняное масло: Льняное масло ценится за высокое содержание растительных омега-3 жирных кислот, но оно имеет свои недостатки. Масло быстро окисляется (даже в холодильнике), имеет специфический вкус, который ограничивает его использование, и практически не содержит минералов. Эти факторы ограничивают его универсальность и полезность.
Тыквенное масло холодного отжима: Это масло сочетает в себе все важные компоненты для поддержания здоровья и является оптимальным выбором благодаря следующим достоинствам:
Высокое содержание омега-3 (АЛК): Тыквенное масло может содержать до 40% больше альфа-линоленовой кислоты, чем льняное масло, что делает его отличным источником омега-3.
Минеральный состав: Тыквенное масло — настоящий лидер среди растительных масел по содержанию цинка, который необходим для многих функций организма, включая синтез тестостерона и поддержание иммунитета. В нем также содержится значительное количество магния и селен, что помогает поддерживать нормальное функционирование организма.
Стабильность: Масло тыквы обладает высокой устойчивостью к окислению благодаря природным антиоксидантам (витамин Е и каротиноиды), что делает его намного более стабильным, чем льняное масло, и увеличивает срок его хранения.
Оптимальное соотношение омега-3 и омега-6: В тыквенном масле соотношение омега-3 к омега-6 составляет примерно 1:4, что особенно важно для нормализации воспалительных процессов в организме. Это помогает снизить риск заболеваний, связанных с избыточным потреблением омега-6 жирных кислот (из подсолнечного и кукурузного масел, а также из фастфуда).
Каротиноиды (лютеин и зеаксантин): Эти каротиноиды накапливаются в сетчатке глаза, защищая ее от возрастных изменений (макулодистрофии) и от вредного воздействия синего света от экранов устройств.
Технология холодного отжима: почему она важна?
Полезные свойства тыквенного масла проявляются только при использовании метода холодного отжима (Extra Virgin). В этом процессе семена тыквы прессуются при температуре не выше 40-45°C, без применения химических растворителей, что позволяет сохранить до 80% всех фитонутриентов, витаминов и антиоксидантов. Рафинированные масла, полученные путем горячего отжима или дезодорации, теряют эти полезные компоненты и становятся менее эффективными для здоровья.
Клинически доказанная польза тыквенного масла:
- Сердечно-сосудистая система: Регулярное потребление тыквенного масла способствует снижению уровня "плохого" холестерина (ЛПНП) на 20-25% и улучшению эластичности сосудов. Это важно для профилактики атеросклероза. Омега-3 жирные кислоты, каротиноиды и витамин Е оказывают противовоспалительное и антиоксидантное воздействие, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Мужское здоровье: Цинк, содержащийся в тыквенном масле, является ключевым элементом для синтеза тестостерона и нормального функционирования предстательной железы. Масло помогает профилактике простатита и поддерживает репродуктивную функцию у мужчин.
- Иммунитет и здоровье кожи: Цинк обладает мощными антиоксидантными свойствами, ускоряет заживление ран и помогает снижению воспалений, таких как акне и экзема. Витамин Е и каротиноиды защищают клетки кожи от окислительного стресса и ультрафиолетовых повреждений.
- Нервная система и сон: Магний в тыквенном масле — это природный миорелаксант, который помогает снять напряжение, улучшить качество сна и повысить стрессоустойчивость.
- Зрение: Лютеин и зеаксантин защищают макулу сетчатки, фильтруя вредный синий свет и предотвращая возрастные изменения зрения. Эти каротиноиды являются важной профилактикой возрастной потери зрения.
Как включить тыквенное масло в рацион?
Тыквенное масло не рекомендуется использовать для жарки, так как высокая температура разрушает его полезные компоненты. Оно идеально подходит для добавления в холодные блюда:
Салаты и закуски: Тыквенное масло — отличная заправка для зеленых салатов, винегретов, квашеной капусты, а также для сочетания с творогом, мягкими сырами и авокадо.
Готовые блюда: Добавляйте масло в конце приготовления. Оно отлично сочетается с тыквенными супами-пюре, кашами, пастой, картофелем и запеченными корнеплодами.
Соусы и дипы: Используйте тыквенное масло для приготовления соусов, добавляя бальзамический уксус, чеснок, зелень или смешивая с дижонской горчицей.
Смузи: Чайная ложка тыквенного масла обогатит смузи витаминами и полезными жирами.
Хранение тыквенного масла
Цвет: Масло должно быть темно-зеленым с рубиново-красным оттенком.
Вкус: Оно должно иметь насыщенный ореховый вкус с тыквенными нотками, без горечи или химических привкусов.
Консистенция: Масло должно быть густым и маслянистым. Легкое и светлое масло может свидетельствовать о подделке.
Упаковка: Масло должно храниться в темной стеклянной бутылке для защиты от света.
Хранение: Хранить масло следует в холодильнике при температуре +4...+8°C и использовать в течение 4-6 недель.
Тыквенное масло холодного отжима — это не просто еще одно масло, а уникальный источник биологически активных веществ, который может значительно улучшить ваше здоровье. Добавив его в рацион, вы сможете поддержать здоровье сердца, глаз, кожи, нервной системы и улучшить общее самочувствие.
