Вы неправильно жарите котлеты! Секрет не в волшебном рецепте фарша, а в правильной жарке — вы забудете, что такое твердые котлеты
dzen.ru
Котлеты — любимое блюдо многих, но чтобы они были сочными и вкусными, важно соблюдать несколько простых правил жарки. Если вы хотите, чтобы котлеты получились идеальными, следуйте нашему пошаговому рецепту.
Шаг 0: Подготовка котлет
Для начала, дайте котлетам немного «погреться». Не жарьте их прямо из холодильника, иначе они будут пережарены снаружи и сырые внутри.
Шаг 1: Выбор сковороды и масла
Используйте чугунную или толстую стальную сковороду с антипригарным покрытием. Смешайте растительное и сливочное масло для создания золотистой корочки и аромата.
Шаг 2: Обжаривание котлет
Обжаривайте котлеты на сильном огне до появления хрустящей золотистой корочки. Чтобы котлеты не тушились, не кладите их на сковороду плотно друг к другу.
Шаг 3: Томление под крышкой
После того как котлеты подрумянились, накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне 7-10 минут с каждой стороны.
Шаг 4: Отдых после жарки
После жарки дайте котлетам немного «отдохнуть» на решетке или тарелке. Это поможет сохранить их сочность и мягкость.
