Вы неправильно жарите котлеты! Секрет не в волшебном рецепте фарша, а в правильной жарке — вы забудете, что такое жесткие котлеты
dzen.ru
Вы когда-нибудь задумывались, почему ваши котлеты не такие сочные, как в ресторане? Скорее всего, проблема не в фарше, а в неправильной жарке.
Вот несколько простых шагов, которые помогут вам жарить котлеты так, чтобы они стали настоящим кулинарным шедевром.
Шаг 0: Подготовка
Перед тем как жарить котлеты, важно дождаться, чтобы они стали комнатной температуры. Это позволит им прожариться равномерно и избежать сырой середины.
Шаг 1: Правильная сковорода и правильный жир
Для жарки выбирайте толстодонную чугунную или стальную сковороду с антипригарным покрытием. Смешайте рафинированное подсолнечное и сливочное масло для идеального результата.
Шаг 2: Обжаривание до "запечатывания сока"
Обжаривайте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не мешайте котлеты, чтобы не потерять сок.
Шаг 3: Томление под крышкой
После обжаривания убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и томите котлеты на среднем огне 7-10 минут с каждой стороны.
Шаг 4: Отдых
После жарки дайте котлетам «отдохнуть» 5-7 минут. Это поможет сохранить сок внутри и сделать котлеты более нежными.
