Как правильно замораживать яйца: советы экспертов
Большинство хозяек знают, что сваренные вкрутую яйца можно хранить в морозилке. Но мало кто задумывался, что заморозке поддаются и сырые яйца.
Эксперты издания Delish рассказали, что этот способ помогает продлить срок годности продукта, избежать лишних трат и свести к минимуму пищевые отходы.
Важные правила
Главная ошибка — замораживать яйца прямо в скорлупе. При замерзании жидкость расширяется, скорлупа трескается, и содержимое портится. Поэтому перед заморозкой яйца нужно очистить и подготовить.
Способы заморозки
Целые яйца. Разбить, слегка взбить до однородной массы и разлить по формочкам для льда. Затем переложить кубики в пакет. Срок хранения — от 4 до 12 месяцев.
Белки. Взбить венчиком и заморозить в контейнере. Подходят для безе, омлетов, суфле.
Желтки. В чистом виде становятся слишком густыми. Чтобы этого избежать, их смешивают с солью (⅛ ч. л. на 4 желтка) или сахаром (1,5 ч. л. на 4 желтка). Соль используют для несладких блюд, сахар — для десертов.
Размораживание
Лучше всего размораживать яйца в холодильнике. Для ускорения можно оставить герметичный пакет под струёй холодной воды. Повторно замораживать продукт нельзя — его нужно сразу использовать в кулинарии.
Альтернативой служат пастеризованные яйца (меланж). В закрытой упаковке они хранятся до 10 недель, а после вскрытия — не более 5 суток.