Осетинский пирог с картошкой и сыром за 10 минут — просто и невероятно вкусно
Если вы ищете быстрый и сытный домашний пирог, попробуйте осетинский «картофджин» — тонкий пирог с картофельной начинкой, который готовится всего за 10 минут. Простые ингредиенты, минимум усилий и потрясающий вкус!
Что понадобится:картофель — 300 г (очищенный);
мука — 250–270 г;
кефир — 200 мл;
растительное масло — 40 мл;
сыр — 200 г (на ваш вкус);
сода — 1 ч. л. (не полная);
соль — ½ ч. л. в тесто и немного для картофеля;
сахар — 1 ч. л.;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 желток и немного молока для смазки.
Варим картофель.
Залейте его подсоленной водой и сварите до мягкости. Пока он готовится — займитесь тестом.
Готовим тесто.
В миске смешайте кефир, масло, соль и сахар. Постепенно добавляйте просеянную муку с содой. Замесите мягкое, эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам). Дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут.
Делаем начинку.
Слейте воду с картофеля, разомните его горячим, добавьте натёртый сыр и молотый перец. Перемешайте до однородности. Начинка должна быть плотной и ароматной.
Формируем пирог.
Вес теста и начинки должен быть примерно одинаковым. Раскатайте тесто в круг, выложите начинку в центр, защипните края «мешочком» и аккуратно расплющите руками до диаметра около 30 см.
Выпекаем.
Переложите пирог на коврик или пергамент, смажьте смесью желтка и молока, сделайте небольшой надрез посередине. Выпекайте в разогретой духовке при 220°C около 10 минут — до золотистой корочки.
Подача.
Дайте пирогу немного остыть и нарежьте. Особенно вкусен он тёплым, когда сыр тянется, но и в холодном виде остаётся мягким и нежным.
Можно экспериментировать с начинками: капуста, фарш, рыба, грибы, яйцо с луком — всё подойдёт.