Блины, которые не рвутся: рецепт на кипятке
Если хотите, чтобы блины были тонкими, воздушными и аккуратными, попробуйте добавить в тесто кипяток. Этот шаг меняет всё: тесто становится эластичным и образует кружевные края при жарке.
Почему стоит использовать кипяток:
активирует клейковину в муке;
делает структуру нежной и пористой;
создаёт красивую текстуру блинов.
Ингредиенты: 2 яйца, 500 мл молока, 1 стакан кипятка, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. масла, сахар и соль по вкусу.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Влейте часть молока и разрыхлитель.
Добавьте кипяток, затем оставшееся молоко и масло.
Замесите тесто с мукой до гладкой массы.
Выпекайте на сковороде до золотистого цвета.
Такие блины идеально подходят для завтрака или праздничного стола. Подавайте с соусами, вареньем или классической сметаной.