Как сварить пельмени, чтобы они остались целыми и вкусными
Пельмени — любимое блюдо в каждой семье, но при варке часто возникает проблема: они развариваются или слипаются. Чтобы этого не произошло, нужно знать несколько простых правил.
Почему они теряют форму?
Главная ошибка — бросать замороженные пельмени в кипяток. Резкий перепад температур приводит к тому, что оболочка теста лопается, а начинка выходит наружу. Кроме того, крахмал на поверхности при быстром нагреве активируется, из-за чего пельмени склеиваются между собой.
Что делать:
закладывайте пельмени в холодную или тёплую воду, чтобы тесто прогрелось постепенно;
нагревайте кастрюлю на медленном огне и помешивайте пельмени;
добавьте немного растительного масла — оно предотвратит слипание;
после закипания готовьте 7–10 минут;
доставайте шумовкой, сохраняя форму.
Такой способ позволяет подать на стол аккуратные и вкусные пельмени, которые не разваливаются и выглядят так, будто приготовлены в ресторане.