Врач ДВФУ предупредила об угрозе покупки морепродуктов с рук

В Приморском крае употребление морепродуктов, приобретённых у частных продавцов в купальный сезон, может представлять серьёзную опасность для здоровья. Об этом сообщила Анна Фургал, врач-терапевт университетской поликлиники Дальневосточного федерального университета и ассистент департамента клинической медицины школы медицины и наук о жизни ДВФУ.

Специалист подчеркнула, что при покупке у частных лиц невозможно проверить ни время вылова, ни условия хранения и перевозки продукции, а также наличие возможных токсинов. По её словам, риск тяжёлого отравления в таких случаях значительно возрастает.

Врач отметила, что варёные морепродукты сохраняют безопасность не более двух часов, после чего количество бактерий может достигать опасного уровня. При хранении в холодильнике допустимый срок составляет не более суток при условии быстрого охлаждения после приготовления.

Она также перечислила признаки испорченной продукции: изменение структуры мяса, потеря плотности и упругости, появление сероватого или желтоватого оттенка. У крабов исчезает характерный блеск, креветки становятся мягкими, а панцирь липким, при этом голова может темнеть. Иногда появляется горький или аммиачный привкус. В таких случаях, как отметила специалист, термическая обработка уже не помогает, поскольку бактерии могут выделять термостойкие токсины, не разрушающиеся при кипячении, и продукт подлежит утилизации.

Отдельно врач обратила внимание на важность условий транспортировки и места вылова морепродуктов, поскольку морские обитатели из неблагополучных районов могут накапливать вредные вещества и соли тяжёлых металлов.

Ранее также сообщалось о рисках, связанных с хранением продуктов при высокой температуре. Специалисты отмечали, что особенно быстро портятся кремовые кондитерские изделия и молочная продукция, что может привести к пищевым отравлениям.

Рекомендуем также:

1. Счётчики крутили лишнее: сантехник объяснил, как перестать платить за «воздух» в трубах и лишние кубометры
2. Приказ №264 ГИБДД касается каждого: почему его игнорирование может обернуться крупными проблемами на дороге
3. Вы больше не захотите обычную гречку: грибы и овощи превращают её в наркотически вкусное блюдо
4. Салат, который не надоедает никогда: «Нежность» с курицей удивляет воздушной текстурой и вкусом как из ресторана
5. Сорняк, который всех бесил, побеждён: пырей уходит навсегда после простого домашнего раствора