Секрет идеальных пельменей и вареников: тесто, которое не рвётся и не липнет — универсальный рецепт для всей семьи
championat.com
Пельмени и вареники — это блюда, которые приносят в дом уют и создают атмосферу тепла. Автор канала Дина.Коллекция рецептов рассказывает, что вкус этих блюд зависит не только от начинки, но и от теста, которое должно быть эластичным, не липким и не рваться при лепке. Вот проверенный рецепт теста для пельменей и вареников.
Ингредиенты для теста (на 100 пельменей среднего размера):
Тёплая вода — 250 мл (40–50°C)
Яйцо крупное — 1 шт.
Соль — 5–6 г (1 ч. л.)
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука — 550 г (просеянная)
Процесс приготовления:
В миске или чаше миксера соедините воду, яйцо, соль и масло, тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивайте до получения однородного теста. В миксере с насадкой «крюк» вымешивайте 5 минут. Ручной метод — вымешивайте до гладкости.
Если тесто слишком тугое, дайте ему отдохнуть 5–10 минут и снова вымесите.
Отставьте тесто на 15–20 минут при комнатной температуре. Затем раскатайте его в жгут и нарежьте на кусочки, раскатайте их в лепёшки. Наполните начинкой, защипите края и выложите на муку для заморозки, если нужно.
Пельмени: свинина, говядина или курица с луком и специями. Вареники: творог, картофель или ягоды.
Варка: опустите пельмени или вареники в кипящую подсоленную воду, варите 7–10 минут. Замороженные варите 1–2 минуты меньше. Подавайте с соусом или маслом.
