Пирожки «На скорую руку» из серии рецептов «пеку, пока закипает чайник»
dzen.ru
Эти пирожки выручат, когда гости уже на пороге — тесто готовится без дрожжей, но по вкусу не уступает классическому. Можно использовать любую начинку, но особенно вкусно получается с брусникой.
Ингредиенты для теста
Кефир — 400 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Лимонная кислота — ¼ ч. л.
Мука — около 650 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Для начинки
Брусника — 500 г
Сахар — 100–150 г
Крахмал — 1 ст. л.
Лимонная кислота — ⅓ ч. л.
Как готовить
Тесто. В миске смешайте кефир, соль, сахар, яйца и лимонную кислоту. В муку добавьте соду, сделайте углубление и постепенно влейте жидкость. Замесите мягкое эластичное тесто, подсыпая муку и добавляя масло. Накройте и оставьте на 15 минут.
Начинка. Бруснику (можно замороженную) смешайте с сахаром, крахмалом и лимонной кислотой. Прогрейте на сковороде до загустения и остудите.
Формирование. Разделите тесто на 18 кусочков, сформируйте лепёшки, положите начинку и защипните края.
Жарка. Обжарьте пирожки на растительном масле с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.
Пирожки остаются мягкими даже на следующий день и по вкусу не отличить от дрожжевых. Подавайте горячими с чаем.
